Les Bhortas sont infinies : au Bangladesh, on dit qu'on peut faire une Bhorta avec pratiquement n'importe quel ingrédient restant en cuisine. C’est la magie de ce plat : transformer un produit simple en une purée pleine de saveurs avec un pilon ou une fourchette, de l'huile de moutarde et de l'oignon. D'ailleurs, n'hésitez pas à tester la bhorta de pommes de terre ou encore celle d'aubergines. Véritable pilier du quotidien au Bangladesh, cette purée de lentilles corail est saine et riche en protéines. Ici, les lentilles sont cuites jusqu'à obtenir une texture onctueuse et dense, puis travaillées à la main avec les aromates traditionnels. On obtient des lentilles crémeuses, des oignons rouges crus et croquants et la saveur boisée de l'huile de moutarde. Si vous ne trouvez pas d'huile de moutarde, vous pouvez faire infuser des graines de moutarde dans de l'huile d'olive ou simplement ajouter une cuillère de moutarde à votre préparation.
Assemblage et finalisation : Incorporez la pâte de lentilles tiède à ce mélange. Ajoutez la coriandre fraîche. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.