Le Chawanmushi est un flan salé japonais à base d’œufs et de bouillon dashi, cuit à la vapeur. Servi dans une petite tasse, il est léger et fond en bouche et offre ce petit goût que l’on ne trouve qu’au Japon. Ce plat traditionnel est souvent proposé en entrée dans les repas japonais. Sa texture rappelle celle d’un flan ou d’une crème aux œufs, mais dans une version salée parfumée à la sauce soja et au mirin. On y ajoute des ingrédients simples comme des crevettes, des champignons shiitaké ou des edamame. Naturellement sans gluten, cette entrée est à la fois délicieuse et élégante. Elle illustre parfaitement l’art japonais du raffinement dans la simplicité. Vous pourrez surprendre vos invités avec cette recette saine, sans gluten, originale et en plus rapide à réaliser.
Ingrédients
Préparation
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Battez les œufs délicatement sans les faire mousser.
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Ajoutez le bouillon dashi, la sauce tamari et le mirin. Mélangez doucement.
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Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
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Répartissez les crevettes, champignons et edamame dans quatre tasses.
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Versez la préparation aux œufs par-dessus.
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Couvrez chaque tasse de film alimentaire ou d’un couvercle.
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Faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
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Vérifiez que le flan est pris : la surface doit être lisse, comme une crème aux œufs.
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Servez chaud ou tiède, avec un peu de ciboule ciselée si souhaité.
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Dégustez immédiatement, à la cuillère.
