Le pois du cap est originaire d’Afrique du Sud. Le cari de “gros pois” est un accompagnement habituel de la cuisine réunionnaise. Traditionnellement, le repas réunionnais est un cari ou rougail de viande ou poisson, accompagné de riz, de rougail (condiment froid comme le rougail tomates), de brèdes (légumes verts) et de “grains” (légumes secs comme les pois du cap). Ce plat participe à la diversité culinaire de l’île de La Réunion. Cette recette, simple et délicieuse, saura plaire aux amateurs de cuisine créole.
Ingrédients
Préparation
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Cuisson des gros pois : Égouttez les gros pois préalablement trempés et faites-les cuire dans deux fois leur volume d'eau pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez. A défaut, utiliser des pois du cap en conserve (épicerie asiatique).
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Préparation du cari : Dans une grande poêle ou une marmite, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajouter l'ail et le gingembre : Incorporez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
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Ajouter les épices : Ajoutez le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
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Incorporer les gros pois : Ajoutez les gros pois cuits à la poêle, ainsi que le thym et les feuilles de curry ou de laurier. Mélangez pour bien enrober les pois de la sauce.
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Mijoter : Versez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Finaliser et servir : Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche si désiré. Servez le cari de gros pois avec du riz blanc pour une version végétarienne ou en accompagnement d'un autre plat créole.
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