Cari de poisson des Seychelles
Le cari de poisson est un plat traditionnel des Seychelles qui reflète l'influence des différentes communautés ayant marqué l'histoire culinaire des îles, notamment les Africains, les Indiens, les Malgaches, les Chinois et les Européens. Ce plat illustre parfaitement l’histoire et l’identité culinaire des Seychelles : une fusion harmonieuse de traditions venues de différents continents, adaptées aux produits locaux. Parfumé et délicatement épicé, il est préparé avec du poisson frais, du lait de coco et des épices locales. Ce plat est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour les amateurs de cuisine exotique recherchant des recettes adaptées à leurs besoins. Accompagné de riz blanc ou de purée de patates douces, rehaussé par un chutney de papaye par exemple, ce cari de poisson vous transportera vers les plages paradisiaques des Seychelles. Le cari poisson est un plat simple qui reflète l’âme créole de l’archipel.🌴
- 500 g de poisson blanc frais (filets de bar, dorade ou cabillaud)
- 200 ml de lait de coco
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 Cc de curcuma
- 1 Cc de poudre de curry
- Quelques feuilles de curry (ou 1 feuille de laurier)
- 2 Cs d'huile végétale (huile de coco ou tournesol)
- Sel et poivre au goût
- 1 citron vert, coupé en quartiers pour servir
- Coriandre fraîche, pour la garniture
- Etape 1: Préparer le poisson
- Rincer les filets de poisson et les couper en morceaux de taille moyenne.
- Saler légèrement et réserver au frais.
- Etape 2: Préparer la base du cari
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates en dés, le curcuma, la poudre de curry et le piment. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse (environ 5 minutes).
- Etape 3: Cuire le poisson
- Incorporer le lait de coco et les feuilles de curry à la sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Ajouter les morceaux de poisson délicatement et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
- Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger délicatement pour ne pas casser les morceaux de poisson.
- Etape 4: Servir
- Garnir avec de la coriandre fraîche hachée et accompagner de riz blanc, d'une purée de patates douces ou de légumes vapeur.
- Ajouter un quartier de citron vert pour une touche acidulée avant de déguster.
Choix du poisson : Optez pour un poisson ferme qui se tient bien à la cuisson, comme le mérou ou la dorade ou le bar.
Adaptation épicée : Ajustez la quantité de piment selon vos préférences.