Name: Biltong (Viande séchée)
Prep time: 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g de bœuf ou de gibier; 65 ml de vinaigre de cidre; 1 Cs de sel; 1 Cc de poivre noir; 1 Cc de coriandre en grains; 1/2 Cc de sucre

Le jerky de la Namibie

Biltong (Viande séchée)

Temps de préparation 10 mins Temps de repos 12 hrs Temps total 12 hrs 10 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 10

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Ninja Foodi

Ingrédients

500 g de bœuf ou de gibier

65 ml de vinaigre de cidre

1 Cs de sel

1 Cc de poivre noir

1 Cc de coriandre en grains

¹⁄₂ Cc de sucre

Préparation

Couper la viande en longues tranches épaisses d’environ 2 cm.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, la coriandre et le sucre.
Frotter généreusement la viande avec ce mélange et laisser mariner pendant 3 à 4 heures.
Déshydrater au Ninja Foodi (ou autre déshydratateur) pendant 8 heures.
( la recette traditionnelle consiste à suspendre les morceaux de viande dans un endroit bien aéré pour les laisser sécher, ce qui peut prendre de 4 à 7 jours, selon l’humidité).
Une fois séché, le biltong est prêt à être dégusté.