Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, principalement cultivé au Japon, en Chine et en Corée. Ce fruit jaune ou vert, de la taille d’une petite orange, est apprécié pour son arôme intense et son goût acidulé, rappelant un mélange entre le citron, la mandarine et le pamplemousse. Sa peau épaisse et irrégulière est riche en huiles essentielles, ce qui en fait un ingrédient phare en cuisine et en parfumerie. En gastronomie, il est utilisé sous forme de jus, de zestes ou de confiture pour aromatiser sauces, desserts et boissons. Le yuzu est également réputé pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en vitamine C.
