Le pop (aussi appelé pap ou papa dans certaines régions) est un plat de base très répandu en Afrique australe, particulièrement en Afrique du Sud, au Lesotho, au Botswana et en Zambie. Il s’agit d’une bouillie ou d’une pâte épaisse préparée à partir de farine de maïs (ou de maïs moulu) et d’eau. Selon la consistance, il peut être servi comme un porridge crémeux pour le petit-déjeuner ou comme un accompagnement plus dense pour des plats principaux.
Le pop est souvent accompagné de sauces, de ragoûts, de viandes grillées, ou de légumes, et joue un rôle similaire à celui du fufu en Afrique de l’Ouest. Naturellement sans gluten, le pop est un aliment simple, nourrissant et largement consommé à travers le continent.
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