Le pak choï, également écrit bok choy ou chou chinois, est un légume-feuille très populaire dans la cuisine asiatique, particulièrement en Chine. Il appartient à la famille des crucifères, tout comme le chou, le brocoli et le chou-fleur. Le pak choï se distingue par ses larges feuilles vert foncé et ses tiges blanches croquantes.
Ce légume est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée et subtile. Il est souvent utilisé dans les sautés, les soupes, les bouillons ou cuit à la vapeur. Le pak choï est riche en nutriments, notamment en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en antioxydants. Il est également faible en calories, ce qui en fait un ingrédient prisé dans les régimes sains.
Il existe différentes variétés de pak choï, notamment des versions plus petites appelées baby pak choï, qui sont tendres et cuites rapidement.
