La chayotte (Sechium edule), aussi appelée christophine, chouchou, mirliton ou patate chayote selon les régions, est un légume-fruit originaire d’Amérique centrale, particulièrement du Mexique. Elle appartient à la famille des cucurbitacées, comme les courgettes ou les citrouilles. De couleur verte ou blanchâtre, elle a une forme arrondie ou légèrement en forme de poire, avec une chair douce et croquante. Très polyvalente, elle est utilisée dans des recettes salées ou sucrées. C’est un ingrédient apprécié pour sa faible teneur en calories et son profil nutritionnel riche en fibres, vitamines et minéraux.
