Nada como una velouté cremosa y fragante para empezar suavemente una comida navideña. Este Velouté de castañas, boniato y foie gras es una combinación perfecta de sabores dulces y ricos. Las castañas y las batatas aportan una textura sedosa y un sabor ligeramente dulce, realzado por la elegancia del foie gras. Esta receta sin gluten es ideal para crear un ambiente refinado alrededor de tu mesa festiva.
Ingredientes
Preparación
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Prepara las verduras: En una cacerola grande calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, luego saltea hasta que estén transparentes.
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Agrega las batatas y las castañas, luego mezcla bien.
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Cocinar la velouté: Verter el caldo en la cacerola y llevar a ebullición.
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Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los boniatos estén muy tiernos.
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Licua y sazona: Con una batidora de mano, licúa la sopa hasta obtener una textura aterciopelada y homogénea. Agrega la nata líquida, luego rectifica la sazón con sal y pimienta. Vuelva a calentar suavemente si es necesario, sin que hierva.
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Prepara el relleno: Corta el foie gras en dados o en virutas según tu preferencia. Si usa castañas asadas, dórelas ligeramente en una sartén seca para realzar su sabor.
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Servir: Vierta la velouté caliente en tazones o platos hondos.
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Disponer en el centro unos trozos de foie gras y añadir los trozos de castañas asadas.
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Para darle un toque final, añade un chorrito de trufa o aceite de oliva.
Nota
Sirve esta velouté como entrante, acompañada de rebanadas de pan de jengibre sin gluten . Este elegante plato abrirá el apetito de tus invitados durante el resto de la comida.
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