Las tortitas de col japonesa, llamadas okonomiyaki , son un plato popular en Japón, a menudo apodadas "pizza japonesa" por su forma y variedad de ingredientes. Tradicionalmente, este plato consiste en col rallada mezclada con una masa ligera, cubierta con carne, mariscos o verduras, y luego frita. En esta versión sin gluten, utilizo harina de trigo sarraceno (también se puede usar harina de arroz), conservando la esencia del plato. Esta receta es rápida e ideal para una comida familiar; se puede personalizar para todos los gustos.

Tortitas Japonesas De Repollo (Okonomiyaki) Sin Gluten

Japón

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Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 200 g de col blanca finamente rallada

• 100 g de harina de arroz o trigo sarraceno (sin gluten)

• 2 huevos

• 100 ml de agua o caldo dashi (o caldo de pescado)

• 50 g de zanahoria rallada (opcional)

• 2 cebollas verdes en rodajas

• 150 g de camarones o cerdo (opcional)

• Aceite vegetal para cocinar

• Para la salsa Okonomiyaki (sin gluten)

• 2 cucharadas de salsa de tomate

• 1 cucharada de salsa inglesa sin gluten ((o salsa de pescado, o vinagre y pimentón ahumado))

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharadita de azúcar

• Para decoración (opcional)

• Mayonesa sin gluten

• hojuelas de alga nori

• Hojuelas de pescado seco

Preparación

1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina de arroz con el agua (o caldo dashi). Agrega los huevos y bate hasta obtener una masa homogénea.
2. Incorporar las verduras: Agrega el repollo rallado, las zanahorias y las cebolletas a la masa. Mezcle con cuidado para cubrir las verduras con la masa.
3. Agrega las proteínas (opcional): Si deseas agrega a la masa los camarones o el cerdo cocido cortado en trozos (yo le agregué jamón).
4. Cocinar las crepes: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén y aplánala ligeramente con una espátula para formar una tortita espesa. Cocine durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que el panqueque esté dorado y bien cocido.
5. Preparación de la salsa:
6. Mientras se cocinan los panqueques, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Sirve el Okonomiyaki:
8. Una vez cocidas, coloca las tortitas de repollo en un plato. Cúbrelos con salsa Okonomiyaki casera, añade un chorrito de mayonesa sin gluten y espolvorea con hojuelas de alga nori o bonito seco.

Nota

Puedes adaptar la salsa y la decoración según tus deseos.

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