Las tortitas de col japonesa, llamadas okonomiyaki , son un plato popular en Japón, a menudo apodadas "pizza japonesa" por su forma y variedad de ingredientes. Tradicionalmente, este plato consiste en col rallada mezclada con una masa ligera, cubierta con carne, mariscos o verduras, y luego frita. En esta versión sin gluten, utilizo harina de trigo sarraceno (también se puede usar harina de arroz), conservando la esencia del plato. Esta receta es rápida e ideal para una comida familiar; se puede personalizar para todos los gustos.

Tortitas Japonesas De Repollo (Okonomiyaki) Sin Gluten

Japón

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Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Ingredientes

Porciones

• 200 g col blanca finamente

• 100 g de harina de arroz o trigo sarraceno (sin gluten)

• 2 huevos

• 100 ml de agua o caldo dashi (o caldo de pescado)

• 50 g de zanahoria rallada (opcional)

• 2 cebollas verdes en rodajas

• 150g camarones o cerdo (opcional)

• Aceite vegetal para cocinar

• Para la salsa Okonomiyaki (sin gluten)

• 2 cucharadas de ketchup

• 1 cucharada de salsa Worcestershire sin gluten (o salsa de pescado, o vinagre y pimentón ahumado)

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharadita de azúcar

• Para decoración (opcional)

• mayonesa sin gluten

• Copos de alga nori

• Copos de pescado secos

Preparación

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcle la harina de arroz con el agua (o caldo dashi). Añada los huevos y bata hasta obtener una masa suave.
2. Incorporar las verduras: Agregar el repollo rallado, las zanahorias y las cebolletas a la masa. Mezclar bien para que las verduras se impregnen bien.
3. Añade la proteína (opcional): Si lo deseas, agrega al rebozado camarones o carne de cerdo cocida cortada en trozos (yo usé jamón).
4. Preparación de los panqueques: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte un cucharón de masa en la sartén y aplánala ligeramente con una espátula para formar un panqueque grueso. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que el panqueque esté dorado y bien cocido.
5. Preparación de la salsa:
6. Mientras se cocinan los panqueques, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
7. Sirviendo el Okonomiyaki:
8. Una vez cocidos, coloque los panqueques de col en un plato. Báñelos con salsa Okonomiyaki casera, añada un chorrito de mayonesa sin gluten y espolvoree con copos de alga nori o copos de bonito seco.

Nota

Puedes adaptar la salsa y la decoración según tus preferencias.

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