La ternera con limones y aceitunas confitadas es un plato estrella de la cocina marroquí. Este aromático plato, cocinado a fuego lento con especias cálidas e ingredientes típicos del Magreb, realza la ternera y el intenso sabor de los limones confitados. Perfecto para una comida informal, no contiene gluten y se sirve idealmente con arroz para absorber la salsa.

Ternera con Limones Confitados y Aceitunas (Marruecos)

Marruecos

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de ternera ( paleta o cortes para guisar)

• 2 limones en conserva, cortados en cuartos

• 100 g de aceitunas verdes sin hueso

• 2 cebollas en rodajas

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de canela

• 1 manojo de cilantro fresco

• 250 ml de caldo de pollo (sin gluten)

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos iguales. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade las especias: añade el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezcla para cubrir las cebollas y liberar los aromas.
3. Dorar la ternera: Añadir los trozos de ternera a la cazuela y dorarles durante unos minutos.
4. Añade los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade los limones y las aceitunas en conserva a la cazuela. Mezcla bien y cocina durante 15 minutos.
6. Para servir: Espolvorear con cilantro o perejil fresco antes de servir. Este plato combina muy bien con arroz o quinoa.

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