La ternera con limones confitados y aceitunas es una receta emblemática de la cocina marroquí. Este fragante plato, cocinado a fuego lento con especias picantes e ingredientes típicos del Magreb, resalta la ternera y la intensidad de los limones confitados. Perfecto para una comida agradable, naturalmente no contiene gluten y lo ideal es acompañarlo de arroz para disfrutar de la salsa.

Ternera con Limones Confitados y Aceitunas (Marruecos)

Marruecos

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de ternera (paleta o trozos a fuego lento)

• 2 limones confitados, cortados en cuartos

• 100 g de aceitunas verdes deshuesadas

• 2 cebollas en rodajas

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de canela

• 1 manojo de cilantro fresco

• 250 ml de caldo de pollo (sin gluten)

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Corta la ternera en trozos regulares. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega las especias: Agrega el jengibre, la cúrcuma y la canela. Mezclar para cubrir las cebollas y liberar los sabores.
3. Dorar la ternera: Añade los trozos de ternera a la cazuela y dóralos unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agrega los líquidos: vierte el caldo de pollo y deja hervir. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5. Incorporar los limones y las aceitunas confitados: Añadimos a la cazuela los limones y las aceitunas confitados. Mezclar bien y continuar cocinando por 15 minutos.
6. Servir: Espolvoree con cilantro fresco o perejil antes de servir. Este plato va muy bien con arroz o quinoa.

Palabras clave: receta de ternera marroquí, receta de ternera sin gluten, receta de ternera con limón confitado, receta de ternera con aceitunas

Califica esta receta: