Esta receta italiana combina a la perfección la dulzura de los higos frescos y la cremosidad de la ricotta, realzada por el jamón crudo. Fáciles de preparar, estas tartaletas son ideales para un aperitivo gourmet o un entrante refinado. El toque de miel y albahaca aporta una nota dulce y fresca, típica de la cocina italiana. ¡Una invitación a descubrir Italia sin salir de la cocina!

Italia

Higo, ricotta, tartaleta de jamón crudo (Italia)

Dificultad: Intermedio Porciones: 6

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• Para la masa sin gluten:

• 250 g de harina de trigo sarraceno

• 100 mililitros de aceite de oliva

• 100 ml de agua

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de comino

• tomillo

• Para la guarnición:

• 200 g de ricota

• 6 higos frescos

• 3 lonchas de jamón crudo (Parma o San Daniele)

• 6 aceitunas negras deshuesadas

• 1 cucharadita de miel

• Sal, pimienta y pimienta de Espelette

• Unas cuantas hojas de albahaca o semillas germinadas (para decoración)

• un poco de aceite de oliva

• unos piñones

Preparando la masa

1. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o a mano hasta que se forme una bola.
2. Estirar la masa finamente, cortar círculos de masa un poco más grandes que los moldes para tartaletas y forrar los moldes con círculos de masa.
3. Cocine durante 10/12 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

4. Preparando la tartaleta

   Lavar y cortar los higos en rodajas.
5. En un bol mezclar la ricota con 3 aceitunas, miel, albahaca, sal, pimienta y pimienta de Espelette. Comprueba si la crema de ricotta es de tu gusto y ajusta si es necesario.
6. Adorne las tartaletas con la crema de ricotta.

7. Añade las rodajas de higo, el jamón, una aceituna y unas hojas de albahaca o semillas germinadas para decorar.

Palabras clave: higos, ricotta

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