El pastel de calabaza (u otra calabaza) es un postre tradicional de Acción de Gracias en Canadá y Estados Unidos, que simboliza el otoño y las cosechas abundantes. Esta versión sin gluten es igual de sabrosa y permite que todos, incluso aquellos que siguen una dieta específica, disfruten de este postre clásico. Con una corteza crujiente hecha de harina sin gluten y un relleno dulce y picante, este pastel es ideal para terminar la comida de Acción de Gracias con una nota cálida y dulce.

Canadá

Tarta dulce de calabaza

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de descanso 30 min. Tiempo total 1 h 50 min Dificultad: Principiante Porciones: 8

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: en otoño T acción de gracias

Ingredientes

Porciones

• Ingredientes para masa sin gluten:

• 200 g de harina sin gluten (mezcla para todo uso)

• 100 g de mantequilla fría sin gluten (o margarina vegetal)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de agua fría

• 1 pizca de sal

• Ingredientes para el relleno:

• 425 g de puré de calabaza (enlatado o casero)

• 150 g de azúcar moreno

• 2 huevos

• 250 ml de leche de coco

• 1 cucharadita de canela molida

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de jengibre molido

• ¹ ⁄ ₄ cucharadita de nuez moscada molida

• ¹ ⁄ ₄ cucharadita de clavo molido (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de maicena

Preparación

1. Instrucciones para masa sin gluten: También puedes hacer esta masa, pinchando aquí .

2. Preparar la masa: En un bol grande mezclar la harina sin gluten con una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, luego trabajala rápidamente con las yemas de los dedos o con un robot de cocina hasta obtener una textura arenosa.
3. Añadiendo el huevo y el agua: Agrega el huevo batido y poco a poco agrega el agua fría hasta que comience a formarse la masa. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva pegajosa.
4. Reposar la masa: Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
5. Estirar la masa: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (con harina sin gluten) y colocarla en un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor y precocina la masa durante 10 minutos.
6. Instrucciones para cubrir:
7. Preparar el relleno: En un bol mezclar el puré de calabaza, el azúcar moreno, los huevos, la leche de coco y las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo). Diluir el almidón en un poco de leche de coco o agua y añadir al relleno. Batir bien para obtener una mezcla homogénea.
8. Relleno y horneado: Verter el relleno de calabaza sobre la masa precocida. Alise la superficie y hornee durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté listo.
9. Enfriamiento: Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. El relleno se endurecerá a medida que se enfríe.

Nota

Sirva la tarta con una cucharada de crema batida o crema de coco para obtener un postre aún más indulgente.

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