El tagine de pollo con limón confitado y aceitunas es uno de los tagines más conocidos de la cocina marroquí. Combina sabores salados, picantes y picantes, gracias al limón confitado, las aceitunas y las especias dulces. Este plato, cocinado lentamente a fuego lento en tajine o cazuela, es ideal para una comida agradable y naturalmente sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Prepara el pollo:
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En un tazón grande, combine el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta con el aceite de oliva. Cubra los trozos de pollo con esta mezcla de especias y déjelos marinar durante 30 minutos.
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Dorar las cebollas:
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En un tajín o cazuela doramos las cebollas en un poco de aceite de oliva hasta que estén traslúcidas. Luego agrega el ajo picado y continúa cocinando por 2 minutos.
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Agrega el pollo y los limones confitados:
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Añade a la cazuela los trozos de pollo marinado, así como los limones confitados cortados en cuartos. Dorar durante unos minutos para dorar ligeramente el pollo.
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Agrega el agua y las aceitunas:
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Vierta un poco de agua hasta cubrir la mitad del pollo, luego agregue las aceitunas. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
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Finalización:
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Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, ajusta la sazón, espolvorea con cilantro y perejil fresco y luego sirve caliente con arroz. polenta o quinua.