Rollito de zanahoria y jamón

Al igual que el rollo de calabacín salado , hice uno con zanahoria y jamón. Fue igual de fácil y delicioso como entrante o aperitivo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 40 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

6 zanahorias
3 huevos (claras y yemas separadas)
50 g de harina de arroz 30 g de arroz y 20 g de garbanzos)
100 g queso fresco (queso de cabra o queso para untar)
150 g de jamón cocido cortado en lonchas finas ( opcional, pero útil si tu queso es un poco seco)
2 cucharadas de crema fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación

1
Precalentar el horno a 180°C.
2
Ralla las zanahorias o tritúralas en un procesador de alimentos. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos quince minutos.
3
En un bol, bata las yemas de huevo, las harinas, las zanahorias, el aceite, la sal y la pimienta.
4
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporarlas suavemente a la mezcla.
5
Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear (yo suelo utilizar un spray engrasante para asegurarme de que el bizcocho se despegue fácilmente).
6
Hornear durante 20 minutos, el bizcocho debe quedar suave y dorado.
7
Desmolda el bizcocho sobre un paño de cocina. Déjalo enfriar. Si es necesario, mezcla el queso con la nata y extiéndelo uniformemente.
8
Añade las lonchas de jamón.
9
Enrolle el rollo con el paño de cocina, póngalo en film transparente y ciérrelo bien. Refrigere durante 1 hora.
10
Cortar en rodajas y servir frío.

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