Plato tradicional de la cocina india, Rogan Josh es un curry de cordero de Cashmere . Su nombre significa "calor rojo" , en referencia a su color brillante debido a la pimentón y la pimienta de la cachemira . A diferencia de Currys con leche de coco, más grasa, este plato usa yogurt para una textura cremosa. Comino, cardamomo, canela y clavo perfumaron el cordero que lentamente hirvía para absorber todos los sabores. Tradicionalmente cocinada en una olla de terracota, se acompaña de arroz basmati natural . Este curry, tanto simple como delicioso , ilustra la riqueza de las tradiciones culinarias indias. Descubra esta receta fácil y deliciosa, naturalmente sin gluten , perfecta para un viaje sensorial a la India.
Ingredientes
Preparación
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1- Calienta el aceite en una sartén y dore las cebollas hasta que estén doradas.
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2- Agregue el ajo, el jengibre, la canela, los clavo, el cardamomo y la bahía. Dejar para asar 1 minuto.
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3- Incorpora Paprika, chile, comino, cilantro y cúrcuma. Mezclar rápidamente.
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4- Agregue las piezas de cordero e ingrese en todos los lados.
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5- Reduzca el fuego, agregue el yogurt, revolviendo para evitar que se cuádiga.
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6- Vierta el agua o el caldo, cubra y cocine a fuego lento de 1H a 1H30 a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
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7- Ajuste el condimento y sirva caliente, salpicado de cilantro fresco.
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