Preparando las manzanas:

Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Espolvoréalas con jugo de limón para evitar que se doren. Dejar de lado.

Preparación del risotto:

Calienta la mantequilla o el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada (opcional) y sofríe hasta que esté transparente.

Agrega el arroz, la canela y la cúrcuma y revuelve durante unos 2 minutos, hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite.

Espolvorear con un cucharón de caldo/sidra y remover hasta que sea absorbido por el arroz.

Cocinar el risotto:

Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz y revuelve regularmente. Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo, añadimos otro cucharón. Repita este paso hasta que el arroz esté cocido pero todavía ligeramente al dente (unos 18-20 minutos).

Añadiendo fruta:

Mientras se cuece el arroz, doramos los trozos de manzana en una sartén con el azúcar moreno y un poco de canela. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas pero no demasiado blandas.

Agrega las manzanas cocidas y las pasas al risotto al final de la cocción, revolviendo suavemente para incorporarlas bien.

Finalización:

Si quieres una textura más cremosa puedes añadir un poco de queso rallado en este momento.

Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.

Servicio :

Sirva el risotto caliente, posiblemente adornándolo con algunos trozos de manzana y pasas adicionales para la presentación.

Este plato agridulce es una adaptación que podría adaptarse a los sabores locales manteniendo un lado europeo. Puedes acompañarlo con un vino blanco o un postre ligero para una comida equilibrada.