Dal Bhorta: puré de lentejas rojas de Bangladesh

Las variaciones de Bhorta son infinitas: en Bangladesh, dicen que puedes hacer un bhorta con prácticamente cualquier ingrediente sobrante en tu cocina. Esa es la magia de este plato: transformar un ingrediente simple en un puré sabroso con solo un mortero o tenedor, aceite de mostaza y cebolla. No dudes en probar el bhorta de papa o incluso de berenjena . Un verdadero básico en Bangladesh, este puré de lentejas rojas es saludable y rico en proteínas. Aquí, las lentejas se cocinan hasta que alcanzan una textura suave y densa, luego se trabajan a mano con aromáticos tradicionales. El resultado son lentejas cremosas, cebollas rojas crudas y crujientes y el sabor terroso del aceite de mostaza. Si no puedes encontrar aceite de mostaza, puedes infusionar semillas de mostaza en aceite de oliva o simplemente agregar una cucharada de mostaza a tu preparación.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

150 g lentejas rojas
350 ml de agua (aproximadamente)
1 cebolla roja finamente picada.
1/4 cucharadita de chile en polvo.
2 cucharadas de aceite de mostaza (o una infusión de semillas de mostaza en aceite).
1 pizca de cúrcuma (para dar color)
1 puñado de cilantro fresco picado.
Sal al gusto.

Preparación

1
Cocinar las lentejas: Enjuagar bien las lentejas. Cocerlas en agua con la cúrcuma y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua. Las lentejas deben estar muy tiernas y formar una pasta espesa. Si es necesario, machacarlas ligeramente con una cuchara al final de la cocción.
2
Las hierbas: En un bol, mezcle la cebolla picada, el chile en polvo y el aceite de mostaza (o, si no dispone de él, 1 cucharadita de mostaza).
3
Montaje y acabado: Incorporar la pasta de lentejas tibia a la mezcla. Agregar el cilantro fresco. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar la sazón.

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