El pudín de yuca es un postre tradicional mozambiqueño, rico y cremoso, que resalta los sabores naturales de la yuca y la leche de coco. Este postre, naturalmente sin gluten, es apreciado por su textura fundente y su sabor delicadamente dulce. Perfecto para los amantes de la cocina africana o aquellos que buscan una alternativa sin gluten a los postres clásicos, o que simplemente quieren preparar una merienda original para los niños.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de la yuca: Pelar y luego rallar finamente la yuca. Exprime la yuca rallada para quitar el exceso de humedad.
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Mezclar ingredientes: En un tazón grande, mezclar la yuca rallada con la leche de coco, el azúcar, los huevos, la canela, la sal y la ralladura de limón, si se usa. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Preparando el molde: Precalienta tu horno a 180°C. Unta con mantequilla un molde rectangular o redondo y luego vierte en él la mezcla del pudín. Asegúrese de que la superficie esté alisada con una espátula.
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Cocinar: Hornee el pudín durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro cuaje. Para comprobar que esté cocido, inserte la punta de un cuchillo en el centro del pudín; debe salir limpio.
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Enfriar y servir: Deje que el pudín se enfríe por completo antes de desmoldar y servir. Este postre se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente frío. También puedes espolvorear un poco más de canela por encima antes de servir.
Nota
La ralladura de limón es opcional, pero aporta una nota de frescura que contrasta bien con la riqueza de la leche de coco.
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