El pozole sopa rica en historia, que a menudo se prepara durante celebraciones importantes como el Día de la Raza o las fiestas de fin de año. Compuesto de granos de maíz molido, carne (a menudo cerdo o pollo) y caldo, el pozole es un plato generoso y agradable. La receta utiliza ingredientes naturalmente libres de gluten. Por lo general, se sirve con una variedad de aderezos frescos, como rábanos, lechuga, aguacate y limón, lo que permite que cada uno personalice su plato a su gusto.

México

pozole mexicano

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 h 15 min Dificultad: Principiante Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 500 g de paleta o lomo de cerdo (o pollo para una versión más ligera)

• 1 L (o caldo de verduras) sin gluten

• 400 g de maíz molido sin gluten (si está disponible, en caso contrario, granos de maíz)

• 1 cebolla, cortada en cuartos

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 chiles anchos secos (o chile dulce en polvo)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano

• 2 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto
• Para los aderezos:
• 1 ensalada, finamente picada
• 6 rábanos, cortados en rodajas finas (opcional)
• 1 cebolla morada, picada
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 2 limas, cortadas en cuartos (opcional)
• Cilantro fresco, picado
• Chile jalapeño o serrano, en rodajas finas (opcional)
• Tostadas de maíz sin gluten

Preparación

1. Preparando el caldo: En una cacerola grande, agrega la carne de cerdo (o pollo), la cebolla cortada en cuartos, el ajo, las hojas de laurel y el caldo sin gluten. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retire la carne y reserve. Colar el caldo para retirar la cebolla y las hojas de laurel.
2. Preparación de los chiles: Si usas chiles anchos secos, remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Luego escúrrelas, quítales las semillas y los tallos, luego licúalas con un poco de agua hasta formar una pasta. Si usas chile en polvo, puedes agregarlo directamente al caldo.
3. Cocinar el pozole: Agrega al caldo la pasta de chile (o en polvo), el maíz, el comino y el orégano. Regrese la carne desmenuzada a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

4. Servicio: Sirva el pozole en tazones y ofrezca una variedad de aderezos como ensalada picada, aguacate, rábanos en rodajas, cebolla picada, cilantro y rodajas de limón. Cada invitado puede personalizar su plato añadiendo sus toppings favoritos.

Palabras clave: Receta de Pozole Mexicano, receta mexicana sin gluten

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