El curry birmano, también conocido como Hin en Birmania, se distingue por sus sabores sutiles e ingredientes frescos. Este plato, muchas veces menos picante que el curry tailandés, destaca por su riqueza en verduras y proteínas, así como por su textura cremosa obtenida gracias a la leche de coco. Perfecto para quienes buscan un plato asiático fragante sin el calor extremo, este curry no contiene gluten por naturaleza y es fácil de adaptar a los gustos individuales.

Birmania

Pollo al curry birmano

Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g de pollo (muslos o pechuga)

• 2 cebollas medianas, finamente rebanadas

• 4 dientes de ajo machacados

• 2 cm de jengibre fresco rallado

• 1 lata de leche de coco (400 ml)

• 3 tomates medianos, picados

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de pasta de camarones (opcional, o reemplácela con miso blanco para una versión vegetariana)

• Sal y pimienta, al gusto.

• Unas hojas de cilantro fresco para decorar.

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén picados y listos. Esto facilitará el proceso de cocción del curry rápidamente.
2. Dorar los aromáticos: En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por 2 minutos más, revolviendo para evitar que se queme.
3. Agrega las especias: agrega la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y el pimentón a la sartén. Mezclar bien y dejar cocinar las especias de 1 a 2 minutos, hasta que suelten sus aromas.
4. Agregue los tomates y la pasta de camarones: agregue los tomates picados y la pasta de camarones (o miso). Cocine hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, aproximadamente 5 minutos.
5. Agregue el pollo o el tofu: Agregue los trozos de pollo (o tofu) y revuelva para cubrirlos con la salsa picante. Cocine por 5 minutos, hasta que el pollo comience a dorarse.
6. Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco y deja hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Finalización: Sirve el curry caliente, adornado con hojas de cilantro fresco, acompañado de arroz para una comida completa.

Nota

El curry birmano sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. Puedes ajustar la consistencia de la salsa agregando más o menos leche de coco según tu preferencia.

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