Fish Lū es un plato tradicional polinesio, en el que el pescado se envuelve en hojas de plátano con leche de coco y verduras y luego se cuece. Este proceso de cocción en un horno subterráneo, llamado “umu” o “lovo”, preserva los sabores naturales del pescado al tiempo que le infunde sutiles notas de humo y plátano. Fácilmente adaptable a una cocina moderna, este plato ofrece una experiencia culinaria única y naturalmente libre de gluten.

Fish Lū, pescado cocido en hojas de plátano (Polinesia)

Polinesia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 600 g de pescado blanco (mahi-mahi, atún u otro pescado local)

• 250 ml de leche de coco

• 1 cebolla, picada

• 1 pimiento morrón, cortado en rodajas finas

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de plátano para el wrap

Preparación

1. Prepara las hojas de plátano; alternativamente, puedes usar papel pergamino.
2. Mezclar el pescado con sal, pimienta y leche de coco. Agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias, luego mezcla todo.
3. Coloca una porción de pescado y verduras sobre una hoja de plátano. Dobla con cuidado la sábana para envolver todo.
4. Cubre bien cada manojo con más hojas de plátano si es necesario.
5. Coloca los paquetitos en una vaporera o en el horno precalentado a 180°C y cocina durante 20 minutos aproximadamente.
6. Sirva caliente con arroz o taro para acercarse lo más posible a la gastronomía polinesia.

Palabras clave: Pescado Lū Polynesia, receta de hoja de plátano, receta de pescado sin gluten

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