preparando el pescado

1. Preparación del pescado: Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con toallas de papel. Haga tres cortes diagonales a cada lado del pescado para permitir una cocción más uniforme. Salpimentar ligeramente el pescado por ambos lados y por dentro de la cavidad.

   Preparación de aromáticos: Colocar la mitad de las rodajas de jengibre y unos trozos de cebolla verde dentro de la cavidad del pescado. Coloque el jengibre restante y las cebolletas sobre el pescado y el Bok Shoy en tiras alrededor del pescado o prepárelos por separado, como en esta receta aquí .

   Cocer al vapor: Prepara una olla grande, un cestillo vaporizador o prepara tu vaporera.

   Hervir agua en la olla. Coloque el pescado en un plato resistente al calor y coloque el plato en la cesta vaporera (método tradicional, pero puede omitir el plato).

   Cubra y cocine al vapor a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño del pescado). El pescado estará cocido cuando su carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

   

Preparación de la salsa

1. Mientras se cocina el pescado, combine la salsa de soja ligera, el vino de arroz chino, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar en un tazón pequeño.

Finalización

1. Cuando el pescado esté cocido, retíralo del accesorio vaporizador y escurre el líquido del plato.

   Calienta el aceite en una sartén pequeña. Cuando el aceite esté caliente, viértalo sobre el pescado para cocinar a fuego lento los aromáticos (cebollas verdes y jengibre).

   Luego vierte tres cuartas partes de la salsa preparada sobre el pescado y reserva el resto en un bol pequeño para servir.

Presentación

1. Adorna el pescado con cilantro fresco y sírvelo inmediatamente con arroz y Bok Choy si lo usaste.