Los cupcakes de piña, o Feng Li Su, son cupcakes del Año Nuevo chino, servidos tradicionalmente en Taiwán y que simbolizan prosperidad y buena suerte.
Estos pequeños pasteles, quebradizos y tiernos, contienen un centro de piña suave, que recuerda a los lingotes de oro. Tienen forma cuadrada en Taiwán y, a menudo, redondas en otros países. En Singapur, se encuentran en bonitas cajas que se pueden regalar. Revisados en una versión sin gluten, son perfectos para compartir deseos de felicidad y éxito.
Ingredientes
Preparación
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1- Preparación del relleno de piña
- Licúa la piña hasta obtener un puré grueso.
- Vierte este puré en un cazo con el azúcar y el zumo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 15 minutos).
- Agrega la maicena o el almidón de tapioca, mezcla bien y deja enfriar por completo.
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2- Dar forma a los cupcakes
- Precalienta tu horno a 180°C y prepara una bandeja para horno con papel de horno.
- Con un cortador de galletas, divide la masa en pequeños círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita de relleno de piña en el centro, luego cierra suavemente la masa para formar una bola o un rectángulo pequeño. Sellar los bordes presionando con la punta de un tenedor.
- Coloca los pasteles con forma en la bandeja para hornear, asegurándote de dejar algo de espacio entre ellos.
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3- Cocinar pastelitos
- Cepille cada pastel con el huevo batido (mezcla de yema de huevo y leche) para obtener un buen acabado.
- Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados.
- Deje que se enfríe por completo antes de servir u ofrecer.
Nota
Puedes guardar tus cupcakes de piña en una bonita caja metálica durante varios días.
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