¿Te apetece un postre afrutado, ligero y naturalmente sin gluten? ¡Este suave pastel con Skyr y Blueberries es perfecto para sus dulces deseos sin culpa! Es una receta de "fusión" que hice recientemente, con lo que tuve en la nevera. El Skyr, este yogurt islandés, bajo en calorías y rico en proteínas, trae una textura de fusión y aireada, recordando el pastel de yogurt mientras los arándanos ofrecen un buen toque picante. Fácil de preparar, este pastel sin gluten es ideal para el desayuno, un refrigerio saludable o un final de la comida sin culpa. Se puede mantener muy bien e incluso se puede congelar en acciones individuales. Estoy tratando de limitar el azúcar refinada en este momento, así que estoy usando azúcar de coco. Su sabor es fresco, su textura ultra movable, no es muy dulce y complace a toda la familia. ¡Probar urgentemente a todos los amantes de los dulces afrutados y saludables!
Ingredientes
Preparación
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Precaliente el horno a 180 ° C (calor giratorio).
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En un tazón, bata los huevos con el azúcar hasta la mezcla de espuma.
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Agregue el aceite (o mantequilla derretida), el skyr, el jugo de limón y mezcle bien.
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Agregue la harina, el polvo de almendras, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
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Incorpora suavemente los arándanos en la masa (cúbrelos con harina si están frescas para evitar que caigan al fondo).
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Vierta en un molde de silicona o alineado con papel para hornear.
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Hornee de 35 a 40 minutos hasta que la cuchilla de un cuchillo salga seca.
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Deje enfriar antes de desmoldarse, luego enfriar completamente en una rejilla.
