El pan de soda es un pan tradicional de Irlanda, fácil y rápido de prepararse. A diferencia de los panes convencionales, no requiere levadura ni tiempo de elevación, gracias a la reacción de bicarbonato de sodio y leche fermentada ( babeurre o suero de leche). Esta libre de gluten conserva todo su carácter rústico, con una corteza dorada y una miga ligeramente densa. Tradicionalmente, acompaña a las comidas irlandesas, desde el desayuno hasta la cena, servido con mantequilla, miel o estofado irlandés . Este pan ha sido durante mucho tiempo el compañero de las familias rurales porque era simple de hacer con ingredientes básicos. Ideal para aquellos que evitan el gluten, este pan de refresco sin gluten se está preparando en menos de una hora. Su sabor ligeramente picante y su textura de fusión lo convierten en una alternativa perfecta a los panes tradicionales. Es obvio que este pan de soda es diferente de un pan real elevado, ¡pero tiene el mérito de ser rápido de hacer!
Ingredientes
Preparación
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Precaliente el horno a 200 ° C y alinee una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, sal y bicarbonato de sodio.
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Haga un pozo en el centro y vierta la leche fermentada, el huevo batido o el gel de psyllium y la miel (si se usa).
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Mezcle suavemente con una espátula o las manos, sin amasar demasiado, hasta obtener una pasta homogénea.
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Forma una bola de masa y colóquela en la bandeja para hornear. Espolvorea ligeramente con harina libre de gluten.
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Usando un cuchillo, incise una cruz en la parte superior (tradición irlandesa para "dejar escapar las hadas").
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Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco tocando debajo.
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¡Deja enfriar en una rejilla antes de probar con mantequilla y mermelada!
