Ombidi es un plato tradicional de Namibia muy popular, especialmente en las zonas rurales. Es un plato elaborado con verduras de hoja, generalmente espinacas, que a menudo se sirve con mijo (mahangu) o papilla. El ombidi suele secarse antes de cocinarlo, lo que permite conservarlo por más tiempo y le da una textura diferente. Es un plato sencillo y nutritivo que refleja la cultura culinaria local.

Ombidi u Omboga (Namibia)

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 25 minutos

Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 400 g de espinacas (o congeladas)

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 150 g de tomates cortados en cubitos (o tomates enlatados)

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: unos trozos de carne o pescado seco.

Preparación

1. Prepara las espinacas:
2. Lavar y picar las hojas en trozos grandes.
3. Dorar las verduras:
4. Calentar el aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y dorados.
5. Agrega los tomates cortados en cubitos:
6. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
7. cocinar las espinacas
8. Agrega las espinacas a la sartén, mezcla bien con los demás ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente.
9. Sazone y sirva:
10. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar trozos de carne seca o pescado para darle más sabor. Sirva caliente con mahangu (mijo) o pap (gachas de maíz).

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