El malpua pequeño las celebraciones de Holi y otros festivales como Diwali . Estos buñuelos suaves y dorados, empapados en jarabe de azúcar, son realmente deliciosos. Rara vez cocino algo frito, pero quería probarlo: bueno, la cocina internacional y la apertura van de la mano. Me sorprendió gratamente. La próxima vez, no agregaré azúcar a la masa porque el jarabe de azúcar que empapa el panqueque es más que suficiente. Tradicionalmente hecho con harina de trigo, usé una mezcla de harina de repostería sin gluten, harina de almendras y harina de garbanzos sin gluten : la textura es perfecta, ligera y se derrite en la boca. El malpua a menudo se sirve con rabri (crema agria reducida), pero descubrí que estaba delicioso por sí solo. Fácil de hacer, rápidamente te conquistará su sabor dulce y su sutil toque de especias. Esta receta es perfecta para Holi , un festival donde los colores y los dulces se unen en alegría y para compartir. ¡Descubre cómo preparar estas Malpuas sin gluten , crujientes por fuera y tiernas por dentro!
Ingredientes
Para la pasta Malpua
Para el jarabe de azúcar
Preparación
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Preparar la masa de Malpuas
- En un bol mezclamos las harinas, la harina de almendras, el azúcar, el hinojo y el cardamomo.
- Añade la leche y el yogur, luego mezcla bien hasta obtener una pasta suave y ligeramente espesa.
- Incorpore el bicarbonato de sodio y déjelo reposar durante 30 minutos .
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Preparar el almíbar
- En una cacerola calentamos el agua y el azúcar hasta que se disuelva.
- Añade el limón o el agua de rosas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos y reserva.
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Cocinando las Malpuas
- Calienta el ghee o el aceite en una sartén a fuego medio.
- Vierta un cucharón pequeño de masa y déjela cocinar hasta que los bordes se doren (uno o dos minutos).
- Voltee y cocine el otro lado hasta que el Malpua esté agradable y crujiente (aproximadamente un minuto).
- Escurrir sobre papel absorbente y sumergir inmediatamente en el almíbar tibio durante 10 segundos.
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Servicio
Sirva caliente, adornado con pistachos triturados o anís y acompañado de rabri (crema espesa reducida) para darle un auténtico toque indio.
