El Malpua las celebraciones de Holi y otros festivales como Diwali . Estas pequeñas donas suaves y doradas, empapadas en jarabe de azúcar, son realmente deliciosas. Raramente cocino "freír", pero quería probar la experiencia: bueno, sí, la cocina mundial y la apertura van de la mano. Me sorprendió muy gratamente. La próxima vez, no pondré azúcar en la masa porque el jarabe de azúcar empapando el panqueque es más que suficiente. Preparado tradicionalmente con harina de trigo, usé, en esta libre de gluten , una mezcla de harina de pastelería sin gluten, harina de almendras y harina de garbanzos : la textura es perfecta, ligera y derretida. Los Malpuas a menudo se sirven con Rabri (crema de color grueso), pero descubrí que eran suficientes para ellos mismos. Fácil de preparar, somos rápidamente seducidos por su dulce sabor y su pequeña nota picante. Esta receta es perfecta para Holi , una fiesta donde los colores y los manjares se mezclan en alegría y compartir. ¡Descubra cómo preparar estos malpuas libres de gluten , crujientes por fuera y derritiéndose por dentro!
Ingredientes
Para la masa en Malpua
Para jarabe de azúcar
Preparación
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Prepara la masa en Malpuas
- En un tazón, mezcle las harinas, el polvo de almendras, el azúcar, el hinojo y el cardamomo.
- Agregue la leche y el yogur, luego mezcle bien hasta que obtenga una masa suave y ligeramente gruesa.
- Agregue el bicarbonato de sodio y deje reposar durante 30 minutos .
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Preparar el jarabe
- En una cacerola, caliente el agua y el azúcar hasta que se disuelva.
- Agregue agua de limón o rosa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y reserve.
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Malpuas cocinando
- Caliente el ghee o el aceite en una sartén a fuego medio.
- Vierta un pequeño cucharón de masa y cocine hasta que los bordes se doren (uno o dos minutos).
- Gire y cocine el otro lado hasta que el malpua esté crujiente (aproximadamente un minuto).
- Drene el papel absorbente y remoje inmediatamente en el jarabe tibio durante 10 segundos.
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Servicio
Sirva caliente, adornado con pistachos triturados o anís y acompañado de rabri (crema espesa reducida) para un toque indio auténtico.
