El sushi agridulce con caqui, atún picante y piquillo es una variación sorprendente y deliciosa del sushi tradicional japonés. Mezclando sabores frutales, el color del piquillo y el picante del atún, este maki hará las delicias de los amantes de los dulces originales. El caqui, la fruta por excelencia del otoño, aporta un dulzor natural y un toque colorido al maki.

Maki agridulce de otoño con caqui, atún y piquillo (Fusión, Japón)

Fusión

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: en otoño

Ingredientes

Porciones

• Para el arroz de sushi:

• 200 g de arroz redondo japonés

• 300ml de agua

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• Para la guarnición:

• 2 caquis maduros

• 4 hojas de nori

• 1 lata de atún

• 1 cucharadita de salsa sriracha

• 2 cucharadas de pimientos del piquillo

• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Preparación

1. Paso 1: Preparar el arroz
2. Cocinar el arroz: Enjuague el arroz de sushi en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrirla y colocarla en un cazo con los 300 ml de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapado durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz tapado durante otros 10 minutos.
3. Condimentar el arroz: Mezclar el azúcar y el vinagre de arroz en un bol. Vierte esta mezcla sobre el arroz aún caliente y mezcla suavemente con una espátula para no romper los granos. También puedes utilizar vinagre de sushi ya preparado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Paso 2: Preparar los caquis
5. Preparar los caquis: Pelar los caquis y cortarlos en rodajas medianas. Luego córtalas en 4. Reserva.
6. Paso 3: Mezclar el atún, la sriracha y los piquillos cortados en trozos pequeños
7. Paso 4: armar el sushi
8. Tome una hoja de nori: colóquela sobre un trozo de film transparente (o una estera de bambú); Extienda el arroz en la mitad de la hoja, dejando el primer cuarto y el último cuarto vacíos. Extender, de 1 cm de ancho y a lo largo, un poco de mousse de atún sobre el arroz, en el fondo de la hoja. Agrega trozos de caqui a la mousse.
   
9. Con la ayuda del film transparente, enrolla el maki poco a poco comprimiéndolo suavemente.
   

10. Si es necesario, puedes arreglar los extremos del nori humedeciéndolos ligeramente. Luego córtalas con un cuchillo afilado, eliminando los extremos menos atractivos. 

    
11. Decorar y servir: Disponer los makis de caqui en un plato. Espolvoréalas con semillas de sésamo negro para darles un toque crujiente y de color.

Nota

Para obtener un sabor aún mejor, puede utilizar atún crudo picante en lugar de atún enlatado.

Palabras clave: maki agridulce, maki de caqui, atún y piquillo,

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