La cocina japonesa es reconocida por su capacidad de realzar ingredientes simples con técnicas refinadas y sabores bien equilibrados. Entre estos platos tradicionales encontramos el “Ingen no goma-ae” , o judías verdes en salsa de sésamo. Este plato ligero, que a menudo se sirve como guarnición, resalta la dulzura crujiente de las judías verdes combinada con la riqueza de las semillas de sésamo tostadas.

Judías verdes con salsa de sésamo (Japón)

Japón

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 200 g de judías verdes

• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de mirin (opcional)

• Una pizca de sal

Preparación

1. Prepara las judías verdes:
2. Lave y pele las judías verdes (o use judías congeladas).
3. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para detener la cocción y conservar su color verde. Escurrir nuevamente.
5. Preparar la salsa de sésamo (Goma-ae):
6. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes.
7. Luego tritúralos en un mortero para que suelten los aromas.
8. Agrega la salsa de soja, el azúcar y el mirin (si lo usas), luego mezcla hasta obtener una pasta suave.
9. Armar el plato:
10. Mezcle las judías verdes con la salsa de sésamo hasta que estén bien cubiertas.
11. Sirva inmediatamente o déjelo enfriar a temperatura ambiente.
12. Sugerencias: También puedes agregar un toque de vinagre de arroz para darle un poco más de acidez. Este plato se puede servir como guarnición.

Etiquetas: vegetariano

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