Idli (India)

Los idlis son pequeños pastelitos salados al vapor originarios del sur de la India. Tradicionalmente elaborados con arroz y lentejas negras fermentadas, son ligeros, esponjosos y un alimento básico en el desayuno indio. Naturalmente sin gluten, los idlis suelen servirse con chutney de coco y sambar, un guiso picante de verduras. Además, son ricos en probióticos gracias al proceso de fermentación. Yo los serví con dhal de lentejas etíope.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo de descanso: 15 minutos

Tiempo total 37 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Ingredientes

200 g de arroz ( idealmente basmati o arroz precocido)
100 g de lentejas negras ( urad dal)
1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
Sal al gusto
Agua

Preparación

1
Lave el arroz y las lentejas por separado. Deje el arroz en remojo durante unas 4 horas. Haga lo mismo con las lentejas negras y añada las semillas de fenogreco.
2
Escurre el agua del arroz y las lentejas, y luego muélelos por separado hasta obtener una pasta suave. Puedes usar una licuadora para esto, añadiendo un poco de agua si es necesario.
3
Mezcla las dos masas en un bol grande, añade sal y deja fermentar durante 8 a 12 horas, o durante la noche, en un lugar cálido.
4
Una vez finalizada la fermentación, la masa debería haber subido ligeramente. Remueva suavemente.
5
Coloca la masa en moldes de silicona para muffins y cocina al vapor durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo: si sale limpio, los idlis están listos.
6
Sirva caliente con chutney de coco o sambar.

Palabras clave: Pan indio sin gluten, pan de harina de arroz fermentada