Para mí, los bouchons, junto con las samosas, son como pequeñas magdalenas proustianas que me transportan instantáneamente a mi infancia. Todavía recuerdo estas pequeñas albóndigas al vapor que mis padres solían servir como aperitivo. Recuerdo especialmente el " pan gratiné ", una bomba calórica, que era mi almuerzo dominical en la playa. Estos bocados esenciales de la cocina criolla se disfrutan a cualquier hora del día en la Isla de la Reunión. Se elaboran tradicionalmente con cerdo y, a veces, con pollo. Mis favoritos son los bouchons de cerdo y lima kaffir : me encanta la ralladura de este cítrico. Los bouchons se sirven con salsa de chile o simplemente salsa de soja (sin gluten, por supuesto). Esta versión simplificada sin gluten utiliza una masa ligera de harina de arroz y agua, que envuelve generosamente un delicioso relleno. Muy fáciles de hacer, estos bouchons tienen una textura suave por dentro y un exterior ligeramente firme después de cocerlos al vapor. Ideales para personas con intolerancia al gluten, estos dumplings conservan a la perfección su auténtico sabor gracias al jengibre, el ajo y el cebollino. Descubre cómo preparar rápidamente en casa estos dumplings sin gluten al estilo de Reunión , perfectos para transportarte al corazón del Océano Índico con cada bocado.

Gluten -Corks Reunionese Corks, carne de cerdo y combavina

Reunión

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Receta de alfiler

Dificultad: Principiante Porciones: 10 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de carne de cerdo picada

• 1 cucharada de almidón (de tapioca, de patata o de maíz)
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (o tamari)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 tira de ralladura de lima kaffir (puedes sustituirla por jengibre)
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cebolla verde picada
• Sal, pimienta
• 1 tazón de harina de arroz
• 1 tazón de agua

Preparación

1. Prepare el relleno mezclando la carne molida, el ajo, la salsa de soja, el aceite, el cebollino, la cebolla verde, la maicena, la ralladura de lima kaffir (o jengibre), la sal y la pimienta. Puede usar el relleno inmediatamente, pero es mejor dejarlo marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

   
2. Prepara un bol con harina de arroz y otro bol con agua.
3. Forme bolitas de relleno de unos 3 cm de diámetro con las manos. Si el relleno está demasiado seco, puede añadir una cucharada de agua.
4. Sumerge cada bolita en agua y luego en harina de arroz. Repite el proceso para cubrirlas bien.
   
5. Coloca los corchos en una vaporera. Primero los remojo en agua hirviendo durante unos diez segundos para que no se peguen.
6. Cocine al vapor durante unos treinta minutos.
   
7. Sirva caliente con salsa de soja sin gluten o un poco de chile.
   

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