Los atascos son para mí, con las Samossas , pequeñas Madeleines de Proust que me llevan instantáneamente a mi infancia. Todavía recuerdo estas pequeñas picaduras de vapor que mis padres a menudo sirvieron como aperitivo. Recuerdo especialmente el " pan de gratina ", una bomba calórica, que me sirvió como una comida el domingo en la playa. Estos pequeños bocados esenciales de cocina criolla son apreciados en cualquier momento del día en Reunion Island. Tradicionalmente están hechos de carne de cerdo y, a veces, pollo. Mis favoritos siguen siendo las tapas de cerdo/combava : soy realmente un fanático de la entusiasmo de este cítrico. Las tapas se sirven con salsa picante o simplemente salsa de soja (sin gluten, por supuesto). Esta versión sin gluten simplificada simplemente usa una pasta de luz basada en el arroz y la harina de agua, envolviendo generosamente un delicioso relleno delicioso. Muy fácil de hacer, estos atascos de tráfico ofrecen una textura suave en el interior y un poco firme afuera después de la cocción de vapor. Ideal para intolerantes con gluten, preservan perfectamente sabores auténticos gracias a jengibre, ajo y cebollino. gorras reunionesas sin gluten en casa , perfectas para viajar al corazón del Océano Índico con cada bocado.

Gluten -Corks Reunionese Corks, carne de cerdo y combavina

Reunión

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Receta de alfiler

Dificultad: Principiante Porciones: 10

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de cerdo picado

• 1 cucharadita de almidón (tapioca, papa o maizena)
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas (o tamari) sin gluten
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 Combava Zest (puede reemplazarla con jengibre)
• 2 cs de cebollino picado
• 1 Cebolla verde, cincelada
• Sal, pimienta
• 1 tazón de harina de arroz
• 1 tazón de agua

Preparación

1. Prepare el relleno mezclando carne picada, ajo, salsa de soja, aceite de cebollino, cebolla verde, almidón, ralladura de combava (o jengibre), sal y pimienta. Puede usar el relleno inmediatamente, pero es mejor dejar que se marine durante 30 minutos en el refrigerador.

   
2. Prepare un tazón con harina de arroz y otro tazón con agua.
3. Forma albóndigas de relleno pequeñas de unos 3 cm de diámetro con las manos. Si el relleno es demasiado seco, puede agregar una cucharada de agua.
4. Sumerja cada bola de masa en el agua y luego en la harina de arroz. Haz la segunda vez para cubrirlos bien.
   
5. Organice los atascos de tráfico en una canasta de vapor. Anteriormente los hundí durante diez segundos en agua hirviendo, por lo que no se adhieren.
6. Vapor durante unos treinta minutos.
   
7. Sirva caliente con una salsa de soja libre de gluten o un poco de especias.
   

Palabras clave: enchufes reunionados Combava de cerdo, receta de bouchons de reunión sin gluten, bocados de vapor de reunión, especialidad criolla libre

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