El potjiekos tradicional de Namibia (y sudafricano) que se cocina lentamente en una olla de hierro fundido llamada “potjie” a fuego abierto. Este platillo es ideal para reuniones al aire libre y está elaborado con carne, verduras y especias. receta de Pollo Potjiekos

Namibia

Potjiekos de pollo (Namibia)

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 h 15 min Dificultad: Principiante Porciones: 6

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de carne (ternera, cordero, pollo o caza)

• 2 cebollas en rodajas

• 4 zanahorias cortadas en rodajas

• 4 patatas, cortadas en trozos

• 2 tomates picados

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 pimiento morrón cortado en cubitos

• 200 g de champiñones (opcional)

• 1 taza de vino tinto o caldo de carne

• 1 cucharada de maicena

• 2 cucharadas de aceite

• 2 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• Hierbas (tomillo, romero)

Preparación

1. Calentar la cazuela (o en su defecto, una sartén grande):.
2. Añadimos el aceite a la cazuela y calentamos.
3. Dorar la carne:
4. Agrega los trozos de carne al aceite caliente y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y desarrollar sabores ricos.
5. Agrega las cebollas y el ajo:
6. Agrega las cebollas picadas y el ajo machacado a la carne y sofríe hasta que se dore ligeramente.
7. Agrega la maicena:
8. Espolvorea la maicena sobre la carne y la cebolla para espesar la salsa. Mezclar bien para cubrir la carne y las verduras.
9. Agrega las verduras:
10. Coloca las zanahorias, las patatas, los tomates, el pimiento y los champiñones en capas sobre la carne. Trate de no mezclar, para que las verduras se cocinen al vapor y conserven su forma.
11. Estación:
12. Agrega las hojas de laurel, las hierbas, la sal, la pimienta y las especias de tu elección encima de las verduras.
13. Agrega el líquido:
14. Vierta el vino tinto o caldo de carne sobre las verduras y la carne. El líquido no debe cubrir completamente los ingredientes, ya que el potjiekos debe hervirse a fuego lento con una mínima cantidad de agua.
15. Tapar y dejar cocer a fuego lento:
16. Cubra la olla con su tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. El guiso debe cocinarse lentamente, sin necesidad de revolver.
17. Comprueba la cocción:
18. Pasadas 2 o 3 horas, comprobar que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Si es necesario, cocine a fuego lento un poco más.
19. Atender:

20. Sirva los Potjiekos directamente de la cazuela con arroz, mielie pap (polenta de Namibia) o simplemente como está.

21. Consejo :
22. El secreto del buen Potjiekos es cocinarlo lentamente a fuego lento. Tómate tu tiempo para que los sabores se mezclen y que la carne quede bien tierna.
23. Puedes agregar otras verduras como calabacín, judías verdes o batatas según tus preferencias.

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