Es una receta fresca y fácil de hacer que encontré hace unos años en la de Hervé Cuisine mientras buscaba un entrante original con cangrejo y puerro. No me decepcioné. El resultado es magnífico y el entrante realmente delicioso. Este entrante naturalmente no contiene gluten, por lo que no fue necesario adaptarlo. Si quieres impresionar a tus invitados, ¡pruébalo lo antes posible! Incluso es una receta que puedes revisitar en Navidad con bogavante o gambas para darle un aspecto aún más festivo.
Ingredientes
Preparación
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Prepare la mezcla de cangrejo: escurra el cangrejo enlatado (o pique el cangrejo fresco). Mézclalo con 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de medio limón, cilantro picado, sal, pimienta y pimienta de Espelette. Libro
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Preparar los puerros y los anacardos: picar el puerro muy fino, triturar los anacardos y añadirlos al puerro. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten, el jugo de medio limón y las semillas de sésamo. Reservar.
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Prepara el mango: puedes cortarlo en cubos pequeños o coger bolitas con un cortador de galletas.
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Montaje de la masa entrante: en un círculo o rectángulo de cocina, coloque una capa de mezcla de puerros y anacardos en el fondo, luego una capa de mezcla de cangrejo. Empaquételo bien. Coloque encima los mangos en cubos o en bolas.
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Servir: decorar con cilantro picado o cebollino.
Nota
Puedes añadir gotas de vinagre balsámico reducido como decoración.
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