Zaalouk es una ensalada marroquí clásica hecha con berenjenas y tomates asados, que a menudo se sirve como aperitivo o acompañamiento. Condimentada con ajo, comino, pimentón y limón, esta ensalada está llena de sabores mediterráneos. Naturalmente, no contiene gluten y se puede disfrutar frío o caliente.

Marruecos

Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 2 berenjenas grandes

• 3 tomates maduros

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 Jugo de medio limón

• sal y pimienta

• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1. Asa las berenjenas:
2. Ase las berenjenas enteras en la estufa o en el horno hasta que la piel se ennegrezca y la pulpa esté tierna. Luego pélalos y pica la pulpa.
3. Prepara la salsa de tomate:
4. Pela y quita las semillas de los tomates, luego córtalos en cubos pequeños. En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir el ajo picado y sofreír unos minutos. Luego agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que estén bien reducidos.
5. Agrega las berenjenas y las especias:
6. Agrega la berenjena picada a los tomates, luego agrega el comino, el pimentón, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Agrega el jugo de limón:
8. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y decorar con cilantro fresco. Servir caliente o frío.

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