El pollo Colombo es un plato muy conocido en las Antillas, particularmente en Guadalupe y Martinica, donde se prepara durante las comidas familiares. Este curry de las Indias Occidentales es una fusión única de los sabores de las especias indias y los productos locales del Caribe. Chicken Colombo combina el sabor del pollo cocido a fuego lento, tubérculos y una mezcla de especias aromáticas, para una comida rica en sabores exóticos. Este plato colorido y fragante hará las delicias de tu paladar y, además, no contiene gluten por naturaleza, perfecto para una comida agradable.

Pollo Colombo (Indias Occidentales)

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de descanso 30 min. Tiempo total 1 h 45 min

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 pollo entero (cortado en trozos)

• 3 cucharadas de colombo en polvo (sin gluten)

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cebollas, finamente picadas

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas

• 2 batatas, cortadas en cubos

• 1 berenjena, cortada en cubitos

• 1 calabacín, cortado en rodajas

• 400 ml de agua o caldo de pollo (sin gluten)

• 1 cucharada de vinagre

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 chile (opcional)

• 1 bouquet garni (tomillo, laurel)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 jugo de lima (para la marinada)

Preparación

1. Marinar el pollo: En un tazón grande, mezcle los trozos de pollo con el jugo de limón, sal, pimienta y la mitad del polvo de colombo. Deje marinar durante al menos 30 minutos (o más para obtener más sabor).
2. Dorar el pollo: En una cazuela grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados durante 5 a 7 minutos. Retirar y reservar.
3. Dorar las verduras: En la misma cazuela añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el boniato. Fríelos durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade el colombo: Regresa el pollo a la cazuela con las verduras. Espolvorea el polvo de colombo restante y mezcla bien para cubrir los ingredientes.
5. Cocción: Añade el bouquet garni, el pimiento (si quieres un plato más picante) y vierte el agua o caldo sin gluten. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y las verduras bien cocidas.
6. Finalización: Antes de servir, retirar el bouquet garni y rectificar la sazón con sal y pimienta. También puedes añadir un chorrito de vinagre para equilibrar los sabores.
7. Servir: Sirve tu Pollo Colombo caliente, acompañado de arroz basmati o arroz criollo, para una comida completa y sabrosa.

Nota

Para un toque más cremoso : Añade un poco de leche de coco al final de la cocción para obtener una versión más suave y tersa.

Palabras clave: receta de pollo colombo, receta antillana sin gluten

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