Prepara la marinada:

En un tazón, combine la salsa de soja, la miel, la salsa hoisin, el azúcar moreno, la salsa de ostras, el vino de arroz, las cinco especias en polvo, el ajo picado y el ketchup. Si quieres conseguir el típico color rojo, añade unas gotas de colorante alimentario rojo, aunque esto es opcional.

Marinar el cerdo:

Cortar la carne de cerdo en tiras largas y gruesas, de unos 5 a 6 cm de ancho. Coloca los trozos de carne en una bolsa de plástico o recipiente hermético y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta. Dejar marinar en el frigorífico al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Precalentar el horno:

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Hornada:

Coloque los trozos de cerdo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio (para recoger los jugos y facilitar la limpieza). Reserva el resto de la marinada para más tarde. Colocar en el horno y cocinar por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Glasear la carne de cerdo:

Mientras se cocina la carne de cerdo, caliente el resto de la marinada en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que espese un poco (aproximadamente 5 minutos). Después de 25 minutos de cocción, unte generosamente la carne de cerdo con esta salsa espesa y déle la vuelta. Continúe cocinando por otros 15 a 20 minutos, rociando con salsa cada 5 minutos para lograr una buena caramelización.

Acabado :

Una vez que la carne de cerdo esté bien caramelizada y tierna, retírala del horno. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.

Servicio :

Sirve el cerdo Char Siu en lonchas finas, acompañado de arroz blanco, verduras salteadas o fideos sin gluten. También puedes usarlo para cubrir baos o rollitos de primavera.

Truco :

Para un sabor aún más auténtico, puedes asar los trozos de cerdo en una barbacoa a fuego medio para obtener una agradable caramelización al carbón.