El cerdo con ciruela, o "Li zi rou", es un plato clásico de la cocina china. Es un gran ejemplo del equilibrio entre dulce y salado, típico de la cocina china. Las ciruelas se suelen utilizar para añadir un toque de frescura y contrastar con carnes más grasas como la carne de cerdo. En la cocina, China valora el uso de frutas en platos salados para crear una experiencia de sabor armoniosa, y esta receta es un ejemplo perfecto.

Cerdo con ciruelas (China)

Porcelana

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 500 g de cerdo (lomo o filet mignon)

• 6 a 6 8 ciruelas frescas o 200 g de ciruelas secas

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de miel o azúcar

• 125 ml de agua o caldo de pollo

• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

• Semillas de sésamo y cebollino picado para decorar

Preparación

1. Preparación de las ciruelas: Si usas ciruelas frescas, córtalas por la mitad y quítales el hueso. Si utilizas ciruelas secas, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos.
2. Dorar la carne de cerdo: Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cerdo y dóralos por cada lado durante unos 4 a 5 minutos. Una vez dorada, retira la carne de cerdo de la sartén y reserva.
3. Dorar la cebolla y las hierbas: En la misma sartén añadir la cebolla picada y sofreír hasta que quede traslúcida. Luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 a 2 minutos más, hasta que estén fragantes.
4. Cocinar las ciruelas: Agrega las ciruelas a la sartén con la cebolla y déjalas cocer unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Esto permitirá que su jugo se mezcle con los demás ingredientes.
5. Agrega los líquidos: Regresa la carne de cerdo a la sartén, luego agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el agua (o caldo). Mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien incorporados. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la carne de cerdo esté tierna y las ciruelas se hayan mezclado bien con la salsa.
6. Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, mezcla una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y agrégala al plato. Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
7. Adorne y sirva: Espolvoree la carne de cerdo con ciruelas con semillas de sésamo y cebollino picado. Servir caliente, acompañado de arroz blanco.

Califica esta receta: