Rumbo a las vastas extensiones de Namibia para descubrir el Biltong, mucho más que simple carne seca, es una verdadera institución cultural. Acabábamos de regresar de tres semanas en este fabuloso país (ver aquí ) y quería redescubrir el sabor de esta carne seca. A diferencia del biltong producido industrialmente, la versión namibia destaca por la excepcional calidad de su carne, a menudo de carne de res de corral o de caza local como el órix o el kudu. Naturalmente sin gluten , este aperitivo se prepara utilizando un método milenario: la carne se marina en una mezcla de vinagre y especias tostadas antes de secarse al aire. ¿El resultado? Una textura tierna, un sabor a madera y un alto contenido en proteínas que lo convierten en la opción perfecta tanto para deportistas como para amantes de la gastronomía. Debo admitir que el sabor de mi biltong era un poco diferente al que probamos allí, pero aun así estaba bastante bueno.

Biltong (carne seca)

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de descanso: 12 horas Tiempo total 12 horas 10 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 10 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: comida ninja

Ingredientes

Porciones

• 500 g de carne de ternera o de caza

• 65 ml de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• ^1/2 _cucharadita de azúcar

Preparación

1. Cortar la carne en rodajas largas y gruesas de unos 2 cm.
2. En un bol, mezcla el vinagre, la sal, la pimienta, el cilantro y el azúcar.
3. Frote generosamente la carne con esta mezcla y déjela marinar durante 3 a 4 horas.
4. Deshidrate en un Ninja Foodi (u otro deshidratador) durante 8 horas.
5. (La receta tradicional consiste en colgar los trozos de carne en un lugar bien ventilado para dejarlos secar, lo que puede tardar de 4 a 7 días, dependiendo de la humedad).
6. Una vez seco, el biltong está listo para ser disfrutado.

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