Bulgogi sin gluten (Corea)

Bulgogi , un plato tradicional surcoreano, significa literalmente "carne de fuego". Consiste en finas lonchas de carne marinada en una mezcla de salsa de soja sin gluten, azúcar, semillas de sésamo y ajo. La carne se asa o se saltea a alta temperatura, lo que permite que los sabores dulces y salados se fusionen a la perfección. Fácil de preparar y delicioso, el bulgogi se suele servir con arroz y verduras, como el bibimbap , lo que lo convierte en una comida completa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de descanso 60 minutos

Tiempo total 1 hora 20 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de carne de res ( solomillo o chuletón, en rodajas finas)
4 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
3 dientes de ajo picados
1 pera coreana (o 1 pera normal rallada)
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cebolla en rodajas
2 cebollas verdes en rodajas
Pimienta negra
1 cucharada de mirin (opcional)

Preparación

1
Preparar la marinada: En un bol, mezclar la salsa de soja sin gluten, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, la pera rallada, las semillas de sésamo, el mirin (si se utiliza) y una pizca de pimienta negra.
2
Marinar la carne: Agregar las láminas finas de carne a la marinada y dejar marinar por al menos 1 hora (idealmente 3-4 horas) en el refrigerador para que la carne absorba bien los sabores.
3
Preparación: Calienta una sartén o parrilla a fuego alto. Sofríe las cebollas en un poco de aceite y luego añade la carne marinada en porciones pequeñas, cocinándolas rápidamente hasta que estén bien doradas, pero aún tiernas.
4
Sugerencia de presentación: Servir caliente con arroz, hojas de lechuga y cebolla verde como guarnición.
5
El bulgogi también se puede cocinar a la parrilla. También se suele servir con bibimbap .

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