Si hay un plato que te transporta instantáneamente a las bulliciosas calles de Calcuta o Daca, es el Begun Bhorta. Más que un simple puré de berenjena, sus sabores ahumados y especiados llenarán tu cocina. Tradicionalmente, la berenjena entera se asa a la parrilla hasta que su piel se vuelve negra y crujiente, pero también puedes asarla en el horno. Luego se mezcla a mano, añadiendo un toque de especias, un poco de textura crujiente y el aceite de mostaza esencial. Este es el tipo de plato que se comparte en familia, servido con arroz blanco humeante. Déjame mostrarte cómo transformar esta verdura en una deliciosa guarnición, y ya que estás, prueba el bhorta de lentejas o el bhorta de patata. ¡Todos están deliciosos!