Aquí tienes una receta tradicional de arroz portugués (Arroz à Portuguesa), sencilla pero sabrosa, que suele servirse como acompañamiento de pescado, carne o guisos. Este arroz se cocina en un caldo aromático y suele condimentarse con cebolla, ajo y, a veces, tomate o guisantes, según la región y las preferencias personales. El arroz con verduras (como el arroz con guisantes) o el arroz con tomate son variantes populares.
Preparación
Ingredientes
Preparación
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Preparar la base aromática:
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
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Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
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Añade la zanahoria rallada y cocina unos minutos hasta que se ablande.
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Cocinar arroz:
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Añade el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne de aceite y aromas de cebolla y ajo. Deja que el arroz se tueste ligeramente de 2 a 3 minutos.
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Vierta el caldo (o agua) en la cacerola. Añada la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
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Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la olla. Cocinar a fuego lento de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Finalización y servicio:
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Cuando el arroz esté cocido, retiramos del fuego, retiramos la hoja de laurel, luego tapamos la olla y dejamos reposar por 5 minutos para que se desarrollen los sabores y el arroz termine de hincharse.
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Antes de servir, puedes decorar con perejil o cilantro recién picado para añadir frescura.
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Este arroz es un acompañamiento ideal para platos de pescado, como el bacalao, o carnes a la parrilla o asadas, como el pollo o el cordero.
