Name: Thaï Mango sticky rice, riz gluant à la mangue
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de riz gluant; 300 ml de lait de coco; 4 Cs de sucre; ¼ Cc de sel; 2 mangues mûres, pelées et coupées en tranches; Graines de sésame grillées pour la garniture

El arroz pegajoso con mango o “Khao Niew Mamuang” es un postre que encontrarás en todas partes de Tailandia: a mis hijos les encanta (¡y a mí también!). Compuesto por arroz glutinoso aromatizado con leche de coco y acompañado de mango fresco, este postre sin gluten es ideal para terminar una comida con una nota dulce y exótica. Fácil de preparar, resalta la riqueza de la cocina tailandesa. ¡De camino a Tailandia!

Arroz pegajoso de mango tailandés, arroz pegajoso con mango

Tailandia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 min. Tiempo de descanso 4 hrs. Tiempo total 4 h 25 min

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

250 g de arroz glutinoso (arroz pegajoso)

300 ml de leche de coco

4 cucharadas de azúcar

¼ cucharadita de sal

2 mangos , pelados y rebanados

Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Preparación

Prepara el arroz pegajoso: Enjuaga el arroz pegajoso varias veces hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remójalo en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cocinar el arroz: Escurrir el arroz glutinoso y cocinar al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Puedes utilizar una vaporera de bambú para la cocina tradicional o una vaporera estándar.
Preparar la salsa de leche de coco: En un cazo pequeño verter 250 ml de leche de coco con 3 cucharadas de azúcar y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que la mezcla hierva para evitar que la leche de coco se separe.
Mezclar el arroz con la salsa de leche de coco: Una vez cocido el arroz, transfiérelo a un bol y vierte la salsa de leche de coco caliente sobre el arroz. Mezclar suavemente para que el arroz absorba bien la leche de coco. Cubra y déjelo reposar durante unos 10 minutos hasta que el arroz se vuelva cremoso y esponjoso.
Prepara la salsa para aderezo: En otra cacerola pequeña, calienta el resto de la leche de coco (50 ml) con 1 cucharada de azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa servirá como aderezo para el arroz al momento de servir.
Armar el postre: Colocar el arroz pegajoso con leche de coco en un plato o bol. Agrega las rodajas de mango al lado. Vierta un poco de salsa de leche de coco sobre el arroz y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para decorar.