El arroz mandi es un plato tradicional yemení. Consiste en arroz aromático cocinado con especias y caldo, que se suele servir con mandi de cordero o pollo . Este plato tradicional es originario de las regiones montañosas de Yemen y desde entonces se ha popularizado mucho más allá de sus fronteras. Tradicionalmente en Yemen, el arroz mandi se cocina en un tandoor , un horno subterráneo, donde la carne se suspende sobre el arroz. El vapor de la carne impregna el arroz mientras se cocina lentamente. Este plato es naturalmente sin gluten.

Mandi Rice: El rey del arroz en Yemen

Yemen

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Receta de alfiler

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Ingredientes

Porciones

• 400 g de arroz basmati

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 rama de canela

• 3 dientes

• 3 vainas de cardamomo

• 1 cucharadita de semillas de comino

• ^1/2 _cucharadita de cúrcuma

• ^1/2 _cucharadita de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

• 750 ml de caldo de pollo o cordero

• Sal al gusto

• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. Remojar el arroz: Lavar el arroz basmati y dejarlo remojar en agua durante 30 minutos para obtener un grano de arroz ligero y aireado después de la cocción.
2. Saltear las especias: En una cacerola grande, calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Luego, añadir la canela, el clavo, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra y el laurel. Remover bien para que se desprendan los aromas.
3. Añade el arroz: Escurre el arroz y añádelo a la olla. Mezcla bien para que se impregne de las especias.
4. Para cocinar el arroz: Vierta el caldo de pollo o cordero, añada sal y tape la olla. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
5. Presentación: El arroz mandi se sirve caliente, a menudo acompañado de carne asada o a la parrilla, como cordero o pollo.

Palabras clave: Receta de arroz mandi yemení,

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