Estos raviolis de cerdo, con forma de lingotes de oro, simbolizan riqueza y prosperidad. A menudo se les prepara en familia, fortaleciendo los vínculos entre generaciones. Reconozco que me cuesta un poco adaptarlas a las dietas sin gluten, esta vez decidí hacerlas con masa Banh Cuon (empanadilla vietnamita): estas empanadillas son tan deliciosas como sus versiones clásicas.
Ingredientes
Para la masa de bola de masa, al estilo Banh Cuon
Para el relleno de cerdo
para la salsa
Preparación
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1- Prepara la masa
- Para preparar la masa: En un tazón grande, combine la harina de arroz, la harina de tapioca y la sal.
- Agrega poco a poco el agua caliente, mezclando con una cuchara de madera, hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el aceite. Debes obtener una masa con textura de masa para panqueques.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
- Cocer las hojas : Calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Vierta un cucharón pequeño de masa y extienda rápidamente para formar una tortita pequeña y muy fina. Tapa y cocina durante 2 minutos hasta que el papel de aluminio se despegue fácilmente. Repetir la operación hasta agotar la masa.
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2- Preparación del relleno
- En un bol mezcla la carne de cerdo molida con el ajo, la cebolla de verdeo, el jengibre, la salsa tamari, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca.
- Cubra y refrigere.
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3- Dar forma a las empanadillas
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla el círculo en forma de panqueque. Como el crepe está precocido, será difícil hacer auténticas albóndigas.
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4- Cocinar albóndigas
Cocine las albóndigas en una cesta de vapor con tapa durante unos quince minutos.
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