El adai es un pan plano grueso y nutritivo originario de Tamil Nadu , India. A diferencia de las dosas , que requieren fermentación, el adai se prepara más rápido, ya que simplemente implica remojar y mezclar lentejas. Este pan plano es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas gracias a la mezcla de lentejas. Tradicionalmente condimentado con chiles, hojas de curry y asafétida (una mezcla de especias indias que se puede omitir o reemplazar con ajo o cebolla en polvo), es crujiente por fuera y suave por dentro. Se disfruta mejor caliente con una salsa picante, chutney de coco o jaggery (jarabe de azúcar) si prefiere una versión más dulce. Ideal para un desayuno energizante o una comida vegetariana de la cocina india sin gluten .

Adai: la proteína y el panqueque indio sin gluten

India

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo de descanso: 4 horas Tiempo total 4 horas 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 100 g de lentejas rojas
• 100 g lentejas amarillas
• 100 g de arroz integral (o arroz rojo )
• 1 pizca de asafétida (o ajo en polvo)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 2 chiles (o chile en polvo)
• 5 hojas de curry (opcional)
• ^1/2 _cucharadita de cúrcuma
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de sal
• agua (ajustar según la consistencia)
• aceite de cocina

Preparación

1. Enjuague las lentejas y el arroz, luego remójelos en agua durante 4 horas.
2. Escurrir y mezclar con los chiles, el comino, el fenogreco y la asafétida hasta obtener una pasta espesa. Añadir agua si es necesario.
3. Incorpora las hojas de curry picadas, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.
5. Vierta un cucharón de masa y extiéndala formando un círculo, como un panqueque grueso.

6. Cocina a fuego medio durante 2 o 3 minutos, voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado.

7. Sirva caliente con chutney de coco o una salsa picante.

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