Adai es un pastel espeso y nutritivo nativo de Tamil Nadu , India. A diferencia de los dosas , que requieren fermentación, el Adai es más rápido para prepararse, porque es suficiente para empaparse y mezclar las lentes. Este pan plano es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas gracias a la mezcla de urad dal (lentes blancas peladas), chana dal (garbanzos rotos) y toor dal (lentejas de palomas) . Tradicionalmente adornado con pimientos, curry y hojas de asfoetida (especias indias que se pueden omitir o reemplazar por ajo o cebolla en polvo), es crujiente afuera y suave por dentro. Se puede probar caliente con una salsa picante, chutney de coco o jaggery (jarabe de azúcar) si prefiere una versión dulce. Ideal para un desayuno de energía o una comida vegetariana , Adai es una excelente alternativa a los panqueques clásicos para indios sin gluten .
Ingredientes
125 g de Urad Dal blanco (lentes negras peladas)
Preparación
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Enjuague las lentes y el arroz, luego sumérgalos en el agua durante 4 horas.
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Escurra y mezcle con pimientos, comino, fenogreco y asafoetida hasta obtener una pasta espesa. Agregue agua si es necesario.
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Agregue las hojas de curry picadas, la cúrcuma y la sal. Mezclar bien.
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Calienta una sartén no de palo y aceite ligeramente.
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Vierta un cucharón de masa y extiéndelo en un círculo, como un panqueque grueso.
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Cocine a fuego medio durante 2 minutos, gire y cocine el otro lado hasta que esté dorado.
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Sirva caliente con un chutney de coco o una salsa picante.
