Toucinho do céu es un postre tradicional portugués, cuyo nombre se traduce literalmente como "tocino del cielo". A pesar de su nombre, este pastel generalmente no lleva tocino, pero tiene su origen en los conventos donde se elaboraba con ricos ingredientes como azúcar, yemas de huevo y almendras molidas. El nombre proviene de que, en recetas antiguas, a veces se utilizaba tocino en repostería para aportar suavidad.
El Toucinho do céu es un pastel denso y dulce, a menudo aromatizado con canela y cubierto con un ligero glaseado de azúcar. Naturalmente, no contiene gluten cuando se prepara con harina de almendras e ingredientes adecuados, por lo que es una opción perfecta para dietas sin gluten, siempre que el resto de ingredientes utilizados también lo sean.
