Las papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, que consiste en patatas pequeñas que se cuecen con piel en agua muy salada, a menudo agua de mar. El término “arrugadas” significa “arrugadas” en español, haciendo referencia al aspecto arrugado que toman las patatas. después de cocinar. Una vez cocidas se escurren y se secan ligeramente para obtener una piel arrugada y ligeramente salada.
Las papas arrugadas salsas de mojo (mojo verde o mojo rojo) y son un acompañamiento popular para muchos platos. Este plato es naturalmente libre de gluten, ya que sólo contiene patatas, agua y sal, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
