Le gari est un aliment traditionnel d’Afrique de l’Ouest obtenu à partir de manioc. C’est une semoule granuleuseproduite en râpant le manioc, en le fermentant, en le pressant pour retirer l’eau, puis en le torréfiant dans une grande poêle.
Il est naturellement sans gluten, car il ne contient aucune céréale
Le gari se mange :
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Comme accompagnement (avec sauces, poissons, viandes)
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Sauté avec tomate et huile
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Gonflé à l’eau chaude pour faire une pâte
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En snack, mélangé avec arachides, lait, sucre ou eau
